Es real. Esta frittata es la cumbia. Perfecta para repetirla una y otra vez. Calza perfecto para un desayuno/almuerzo/once/comida. Es 100% plantas, liviana y además sirve como base “tipo huevo”. Además es bastante útil para tenerla  siempre a mano.

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Ingredientes

Para la base:

• 230 gr harina de garbanzos
• 325 cc de agua
• pizca de cúrcuma en polvo
• 1/2 cda sal de mar
• 1 cdta ajo en polvo
• 1 cdta de cebolla en polvo
• 10 gr levadura nutricional
• 1 cdta polvos de hornear

Para el sofrito:

• 1 und zanahoria chica
• 1/2 und pimentón (rojo o verde)
• 1/2 und cebolla morada chica
• 1 diente de ajo chico molido
• 1-2 cdas de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita comino en polvo
• 1/4 cdta merken (opcional)
• 1/4 cdta paprika ahumada dulce (opcional)
• 1/2 cda sal de mar

Preparación:

1. Picar la zanahoria, pimentón y cebolla en cubitos. Poner en un sartén a fuego medio aceite de oliva, esperar que tome temperatura y luego saltear x 5- 7 minutos los vegetales + el ajo y condimentos del sofrito.

2. Mientras tanto en un en la licuadora poner todos los ingredientes de la base, y dejar una mezcla homogénea sin grumos.

3. Luego tienes que combinar el sofrito más la base y mezclar bien.

4. En el mismo sartén del sofrito pones una cdta de aceite de oliva y con un cucharón vas a ir sumando de a poco porciones de la mezcla logrando mini tortillas o la forma que tu quieras darle. Dejar hasta que salgan burbujas o esta se despegue del sartén con facilidad. La das vuelta y terminas de cocinar hasta que tome un color dorado. De esta receta salen a prox 6 – 8 frittatas.

Notas:

Puedes guardar refrigerada la mezcla más 3 días. Puedes guardar las tortillas listas también por 3-5 días en el refrigerador.

Puedes usar esta receta para hacer panqueques delgaditos también, solo tienes dejar de lado la parte del sofrito.